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Rinder Schulterscherzel

Normaler Preis
€26,00
Grundpreis
€26,00  pro  kg
inkl. MwSt.
Gewicht

Das Schulterscherzel ist ein feinfaseriges, mageres Stück aus der Rindsschulter und in der Wiener Siedefleischküche besonders geschätzt. Beim langsamen Garen wird es wunderbar zart und saftig und behält dabei seinen kräftigen Rindfleischgeschmack.

Gesotten in der Rindsuppe mit Apfelkren, Schnittlauchsauce und Rösterdäpfeln oder geschmort als saftiger Braten: Das Schulterscherzel ist ein Stück für Kenner, das bei richtiger Zubereitung dem Tafelspitz in nichts nachsteht.

Zum Sieden das Scherzel in kochendes Wasser legen, die Hitze reduzieren, den Schaum abschöpfen und mit Wurzelgemüse, gerösteter Zwiebel, Lorbeer und Pfefferkörnern ca. 2,5–3 Stunden sanft ziehen lassen. Zum Schmoren anbraten, mit Rotwein ablöschen und mit Suppe untergossen im Rohr bei ca. 150 °C 2,5 Stunden garen. Immer gegen die Faser aufschneiden.

Rinder Schulterscherzel
Gewicht
  • Gewicht: ca. 1kg

  • Geschmack, der überzeugt

    Unsere Produkte werden traditionell von Hand verarbeitet – für höchste Qualität aus der Region.

  • Von der Manufaktur auf den Tisch

    Ob geschmort, gegrillt oder gebraten – lass dich von unseren Rezeptideen inspirieren. Guten Appetit!

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